Qui pourrait croire qu’une telle magie existe dans nos cuisines ? La fermentation est un processus de transformation qui renforce la qualité nutritionnelle des aliments et les rend plus savoureux. C’est l’une des méthodes de conservations les plus anciennes, qui ne nécessite aucun matériel sophistiqué. Le
Autrefois, le vinaigre était surtout utilisé pour ses vertus thérapeutiques. Il est toujours considéré comme l’un des premiers anti-bactériens. Au centre d’une préparation qui renforce le système immunitaire, le vinaigre est à l’honneur dans cet article.Secrets de fabrication
Comprendre le métabolisme du sucre L’assimilation des aliments qui contiennent des glucides [un yaourt (qui nous apporte du lactose), un fruit (du fructose), des bonbons (du saccharose), des pommes de terre ou du pain (de l’amidon)] démarre dans la bouche. Dans la bouche s’amorce la digestion grâce
Les algues sont consommées depuis le Vème siècle dans certaines parties du monde, en particulier en Asie, où elles font partie intégrante de la cuisine traditionnelle. Les Japonais, les Coréens et les Chinois ont inclus ces légumes marins dans leurs plats depuis des siècles, reconnaissant